大豆ミートを美味しくする 優秀スパイスたち𖠚ᐝ ✽ ようやく手を出した大豆ミート。 よくよく水分を切ると食感は本当にお肉。 ただお口がわがままで、ちゃんと下処理をしても大豆の風味がどうしても気になる… ✽ そこで使ったのが、ナツメグと五香粉。どちらも肉魚の下味に使うスパイスですが、大豆の臭みも見事に飛ばしてくれました。 洋食系：ナツメグ 中華系：五香粉 和食系：まだ探索中 いつもの下味調味料に加えてふりかけました。 スパイスの風味が料理全体に移ると、ぺたっとした味になるので、少量をよく揉み込むのが良さそうです◎ ✽ 実を言うと市販の「大豆由来の〇〇」がいまいち合わず。私、大豆ミートだめだ…と思っていたら美味しくて拍子抜けでした☀︎ ✽ 家で菜食にしてから、冷蔵庫のスタメンが一変。生姜、ミョウガ、大葉、ニンニクのような薬味系と、香辛料がぐっと増えました。 香辛料って何が合うか&適量が分かると、たった数百円で腕が上がった気分になれることも発見です𖠚ᐝ ‎‎‎‎‎#ヴィーガンレシピ