
ヴィーガン対応/プラントベース
meg2020.07.10

大豆ミートを美味しくする
優秀スパイスたち𖠚ᐝ
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ようやく手を出した大豆ミート。
よくよく水分を切ると食感は本当にお肉。
ただお口がわがままで、ちゃんと下処理をしても大豆の風味がどうしても気になる…
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そこで使ったのが、ナツメグと五香粉。どちらも肉魚の下味に使うスパイスですが、大豆の臭みも見事に飛ばしてくれました。
洋食系:ナツメグ
中華系:五香粉
和食系:まだ探索中
いつもの下味調味料に加えてふりかけました。
スパイスの風味が料理全体に移ると、ぺたっとした味になるので、少量をよく揉み込むのが良さそうです◎
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実を言うと市販の「大豆由来の〇〇」がいまいち合わず。私、大豆ミートだめだ…と思っていたら美味しくて拍子抜けでした☀︎
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家で菜食にしてから、冷蔵庫のスタメンが一変。生姜、ミョウガ、大葉、ニンニクのような薬味系と、香辛料がぐっと増えました。
香辛料って何が合うか&適量が分かると、たった数百円で腕が上がった気分になれることも発見です𖠚ᐝ
#ヴィーガンレシピ


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