quina2020.07.23

米麹を手作りしたいということは、先日少し、触れていましたが、 大成功とは言い難い出来ながら…なんとか無事に、手作りの米麹から、甘酒・塩麹・醤油麹が完成しました。 農家さん直売の新米に、ネットで購入した種麹、保温はヨーグルトメーカーを頼りに、作ってみましたが…、洗米開始から数えるとトータル4〜5日を費やしました。 麹特有の香りはとても良いものの、蒸し加減が甘かったことにより、中の方まで上手く麹の菌が回らなかったようで、綺麗に花開いた姿は見られなかったのですが、美味しく仕上がっていて、ホッとしました(*´ω`) 次回はまた、より良い仕上がりを目指していきたいです。 ‎‎#手作り ‎‎#麹 ‎‎#米麹 ‎‎#塩麹 ‎‎#甘酒 ‎‎#腸活
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