小麦粉・卵・乳製品不使用!

「混ぜるだけ」で簡単

グルテンフリーパンケーキレシピ

Bene2021.06.21

 

健康や美容の観点から注目を浴びている「グルテンフリー」

 

その代用として最も使われるているのが米粉。

 

米粉は、もちもちやサクッとした食感。

 

さらに、油を吸収しにくい性質や、カラッとヘルシーに揚がるメリットなど、料理やお菓子の幅も広がります。

 

今回は、小麦粉を使わずに米粉を使用した、朝食にもおやつにもぴったりなグルテンフリーなパンケーキをご紹介します✨

 

 

1. グルテンてなに?

 

グルテンとは、小麦に含まれるたんぱく質の一種。

 

小麦に含まれるグリアジンとグルテニンというたんぱく質が、水を加えて混ぜることでグルテンに変化。

 

パンやお菓子のモチモチとした食感やフワっとした食感を作りだします。

 

 

2. グルテンを控えるべき理由とは

 

グルテンは過度に摂取すると中毒症状を引き起こすこ原因にも繋がります。

 

アミノペクチンAは血糖値の上昇。

 

グリアジンは腸内トラブルの原因になる成分とされています。

 

 

3. グルテフリーにするメリット

 

🌼 腸内環境の改善

グルテンは腸に炎症を起こし、リーキーガットという腸漏れ症候群を引き起こす原因にも。

 

このリーキーガットは、肌荒れ、便秘、下痢、アレルギーや慢性疲労、うつなどを引き起こす原因にも繋がると言われています。

 

 

🌼 アンチエイジング

糖質は肌老化の敵とも言われ、小麦を使用した食品の中には砂糖が多く含まれているものもあります。

 

 

🌼 寝つきが良くなる

グルテンを抜くことで、睡眠の誘導に必要なカルシウムが腸内でしっかりと吸収され、その結果、寝つきが良くなるケースも多いそうです。

 

 

4. 小麦粉・卵・乳製品不使用!

グルテンフリーパンケーキレシピ

(※ 画像はイメージです)

 

🥞 レシピ 🥞 

(材料・ミニパンケーキ3枚分)

 

◯絹ごし豆腐 60g(水切り不要)

◯きび砂糖 8g

◯なたね油 9g

◯無調整豆乳 30g

◯米粉 70g

◯ベーキングパウダー 3.5g

   (アルミニウムフリー)  

◯お酢 3.5g

 

🥞  作り方 🥞 

1. ◯のものを、上から順に一つ一つずつ

 入れ、その都度ホイッパーでよく混ぜ

 合わせる。

2. 全て混ぜ合わせた生地は、通常のホット

 ケーキよりもしっかりとした生地感。

※厚めでふんわりした食感に仕上げるコツ!

3. 油をひき、熱したフライパンに生地をたら

 し、片面焼く。

4. 片面が焼けたら、ひっくり返し、蓋をして

 弱火で1〜2分焼いて、焼き色ついたら

 完成。

 

 

(参照)

「小麦粉をやめる」。グルテンフリーの効果と食事法 (womenshealthmag.com)

まずは7日間。グルテンを摂りすぎない健やかで美味しい生活のヒント|eo健康 (eonet.jp)

グルテンフリーの効果とは? 肌や心にも影響する? やり方やおすすめの食品もご紹介! | Oggi.jp

Celiac Disease and the Gluten-Free Diet (childrensmercy.org)(画像引用)

グルテンフリーパンケーキの作り方!小麦粉不使用でヘルシーに! | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし (olive-hitomawashi.com)(画像引用)

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