2度冷凍豆腐はまるでお肉!簡単、神食材!トーフミートレシピ

Bene2021.07.03

 

健康や環境問題の観点から、注目されている代替肉。

 

代替肉と聞くと大豆ミートを思い浮かべる方も多いと思いますが、いつもの料理におすすめなのが「2度冷凍豆腐」。

 

今回は、2度冷凍豆腐の作り方やレシピも合わせてご紹介します✨

 

 

1.2度冷凍豆腐とは

 

「2度冷凍豆腐」は、2度冷凍させた豆腐のこと。

 

豆腐は、冷凍させると水分が失われ、高野豆腐のような目が粗い繊維質な食感が特徴です。

 

2度冷凍豆腐は、作るのに手間はかかりますが、大豆ミートのようなくせがなく、鶏胸肉のような食感が味わえます。

 

 

2. 2度冷凍豆腐の作り方

 

木綿豆腐の水を捨てて、冷凍保存可能な容器や袋に入れて冷凍します。

 

冷凍できたら、冷蔵庫や室温で自然解凍し、出てきた水を捨て、再び冷凍。

 

冷凍できたら、再び冷蔵庫や室温で自然解凍し、重しをのせて水切りをします。

 

 

3. 2度冷凍豆腐を使ったアレンジ

 レシピ

🌼 冷凍豆腐ナゲット

 

🍳 材料

・冷凍豆腐…1丁(約300g)

・卵…1個

・顆粒コンソメ…小さじ1/2

・塩、こしょう…各少々

・片栗粉…適量

・オリーブオイル(揚げ油)…適量

 

🍳 作り方

1. Aをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

 

2. 冷凍豆腐を電子レンジで解凍加熱し、粗熱

    を取って水気を絞る。

 

3. 2を1に浸して、片栗粉をまんべんなく

    まぶす。

 

4. オリーブオイルを180℃に熱し、3の全体

    がきつね色になるまで揚げる。

 

 

🌼 バンバンジー風

 

🍳 下準備

・木綿豆腐1丁分の2度冷凍豆腐を薄切りに

    する。

・塩麹小さじ2と水1/4カップを合わせ、2度

    冷凍豆腐を加えて下味をつける。

 

🍳 材料

きゅうり・トマトはお好み量で好きな大きさにカットする。

 

🍳 ソース

・ねりごま大さじ3

・米酢大さじ1(お好みの酢でOK)

・醤油大さじ1

・メープルシロップ大さじ1/2

 

🍳 作り方

1. ソースの調味料を全て合わせる。

 

2. 2度冷凍豆腐、切った野菜を盛り付け、

    ソースをかけたら完成。

 

 

🌼 酢豚風

 

🍳 下準備

2度冷凍豆腐を水分を絞り、合わせ調味料をもみこむようにして、10分以上置き下味をつける。

 

🍳 材料

・木綿豆腐1丁分の2度冷凍豆腐を一口大に

    ちぎる

・にんにく一片と同じ量のしょうがをすり

    おろし

・塩麹小さじ2

・醤油小さじ1

 

🍳 ソース

・酢

・醤油

・砂糖

・ケチャップ

・酒

・みりん

・水

 

🍳 作り方

1. 下味をつけておいた2度冷凍豆腐に片栗粉

    をまぶし、多めの油でこんがりと揚げ

    焼きにする。

 

2. フライパンにソースの調味料を合わせ

    入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみを

    つけたら、揚げ焼きにしておいた2度

    冷凍豆腐を加えて、ソースにからめて

    完成。

 

 

(参照)

【豆腐の冷凍方法】解凍テクで肉っぽい食感に! 絶品レシピも紹介 | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ (nichireifoods.co.jp)

 

2度冷凍豆腐で☆中華2品&インド料理2品の作り方 - TOKYO VEG LIFE

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