ラクトアイスの正体は?

Bene2021.06.11

 

暑くなるとますます食べたくなる「アイスクリーム」

 

アイスクリームにはいくつの種類があり、ものによってはほとんど人工的に作られてるものも…

 

今回はアイスクリームの種類や、ラクトアイスの原材料などについてまとめました🍨🍧

 

 

1.   アイスクリームの4つの種類

 

アイスクリームといっても、シャーベットやソフトクリームなどいろいろな種類があり、その成分はさまざま。

 

厚生労働省が決めているアイスクリームの種類は、以下のような4つに分類されています。

 

1⃣  アイスクリーム

(乳固形分15.0%以上うち乳脂肪分8.0%以上)

乳固形分と乳脂肪分がもっとも多い。

 

 

2⃣  アイスミルク

(乳固形分10.0%以上うち乳脂肪分3.0%以上)

乳固形分と乳脂肪分はアイスクリームに比べて少なく、植物油脂が使われていることもあります。

 

 

3⃣  ラクトアイス

(乳固形分3%以上)

乳固形分はアイスミルクよりさらに少ない。

植物油脂が使われることもあります。

 

 

4⃣  氷菓(シャーベット)

上記3つ以外のもの。

乳固形分はほとんど含まれず、果汁を凍らせたアイスキャンディーやかき氷。

 

 

2.  ラクトアイスはニセのアイスクリーム?

 

ラクトアイスクリームは乳製品でできているように見えますが、乳製品はほとんど含まれていません。

 

油(植物油脂)や水・安定剤・乳化剤・増粘多糖類・カラメル色素などの複数の添加物でアイスの白さを再現しています。

 

そして、その植物油脂にはトランス脂肪酸という体に悪い物質が含まれています。

 

ラクトアイスとよく似ているのが、同じ原料で作られているコーヒーフレッシュ。

 

コーヒーフレッシュの中身はミルクかと思っている方もいらっしゃるかもしれません。

 

でも実は、コーヒーフレッシュの原料も「油+食品添加物」なのです。

 

こちらも乳製品ではなく、ラクトアイス同様の原料で作られています。

 

 

3.  パーム油の健康への影響

ラクトアイスに含まれる植物油脂は、パーム油を主に使用しています。

 

年間を通して安定して収穫することができるため、生産量世界一の植物油ですが、パーム油は食用油としては不適であると懸念する声があがっているのです。

 

健康面では、心筋梗塞や糖尿病などのリスク増加が指摘されています。

 

パーム油はラットの大腸ガンの発ガンを異常に促進したり、マウスの寿命を異常に短くするという研究報告も…

 

油の酸化を防ぐために、酸化防止剤のBHAやBHTが使用され、ガンのリスクが高まる可能性があると言われています。

 

 

4.   アイスで環境破壊!?

 

パーム油の生産地であるインドネシアでは、人工的なアブラヤシ農園の拡大により、以下のようなさまざまな問題を抱えています。

 

🌴  森林伐採

🌴  空気中の二酸化炭素の増加

🌴  野生動物の減少/絶滅危機

🌴  自然災害の増加

 

アブラヤシ農園(プランテーション)は、効率的に生産を行うために数千から数万ヘクタールの土地を転換して栽培を行っています。

 

そのため、森林減少やそれにともなう生物多様性の喪失など、環境面への影響が以前から問題視されています。

 

 

5.   まとめ

 

カロリーオフや砂糖不使用という謳い文句の背景にも、砂糖をつかっていない代わりに添加物である人工甘味料のスクラロースなどが使用されているアイスも数多くあります。

 

ラクトアイスの製法は大量の植物油脂が使われており、アイスクリームとは全く別の方法と作られています。

 

乳固形分15.0%以上である「アイスクリーム」は他のアイスと比べて栄養価が高く、植物油脂が含まれる商品も少ないため、健康的にアイスを楽しみたい場合はこれを選ぶことおすすめします。

 

また、小さくカットした生のフルーツを凍らせたり、つぶしたバナナと牛乳で子どもも安心して食べられるアイスが手軽に作れます。

 

市販のアイスを買うときの参考にしてみたり、手作りアイスを作ってみるきっかけにしてみてくださいね🍨✨

 

 

(参照)

ラクトアイスは油でできた「体に悪い偽物アイスクリーム」と言っても過言ではない理由|安全なアイスの選び方とは (macrobiotic-daisuki.jp)

4.種類別名称|教えて!アイスクリーム王子|アイスの国へようこそ|日本アイスクリーム協会 (icecream.or.jp)

じつは明確に違う4つのアイスの種類とは | 京都製菓BLOG (kyoto-seikagijyutsu.ac.jp)

コーヒーフレッシュの原料は〇〇!?原材料表記を見ることの意義|小松直生@ikuzeee|note

コーヒーフレッシュは「油+食品添加物」でミルクじゃない! | イズクル (iscle.com)

パーム油、危険性の警鐘相次ぐ…動物実験で発がん性、日本で野放し、表示上は「植物油」 (biz-journal.jp)

パーム油の問題点 | パーム油調達ガイド (palmoilguide.info)

sunaoのアイスは体に悪いの 添加物や人工甘味料は? | アイスが好きな人あつまれ (ice-suki.com)

 

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