仕込み時間10分、混ぜるだけ!万能調味料「玉ねぎ麹」の作り方

Bene2021.08.28

食べるラー油や塩麹など、たびたび流行る調味料。

 

次に流行ると言われているのが自家製「玉ねぎ麹」。

 

これさえあれば、コンソメやうま味調味料は必要ないくらい、その美味しさの虜になる方も!

 

安心して食べられる「玉ねぎ麹」の簡単レシピをご紹介します✨

 

 

1.安心安全「玉ねぎ麹」とは?

玉ねぎ・生麹・塩の三つを使用し、玉ねぎの甘さや旨味が溶け込んでいるのが特徴。

 

玉ねぎと麹には、抗酸化作用や腸内環境を整えてくれる作用があります。

 

・血行や血流を促進

・腸内環境改善

・代謝や免疫力アップ

・疲労回復

などの効果が期待できます。

 

 

2.玉ねぎ麹レシピ

○材料

・生米麹 100g

・天然塩35g

・無農薬玉ねぎ 1~2個(300g)

 

○作り方

・下準備

玉ねぎをざく切りにしてフードプロセッサーにかける

(※おろし器で対応も可能)

 

1.ボウルに麹を入れてパラパラになるまで

   ほぐし、塩を入れよく混ぜ合わせる。

2.熱湯消毒して乾かした容器に①と玉ねぎ

   を入れて混ぜる。

3.常温に置き1日1回、清潔なスプーンで

   混ぜ、ピンクっぽく色づいたら完成。

 

 

3 玉ねぎ塩麹に合う料理

塩麹と同じ使い方ができますが、より甘みと旨みが強いのでコンソメ代わりにスープの素としても使うことができます。

 

トマトなどの野菜と和えたサラダ、肉や魚を漬けてそのまま焼いてもふっくら美味しくいただけます。

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