大豆ミートって健康にいいの?

Bene2021.06.02

 

健康や環境負荷の観点から、スーパーやコンビニなどでも続々と商品化されている「大豆ミート」

 

お肉と比較して見てみると、環境負荷や栄養面と優れた点が多いことで注目を集めています。

 

でも、「加工された大豆ミートって安心安全なの?」と疑問を抱く方もいるのでは…?

 

今回は、お肉との環境や栄養面での比較と大豆ミートの気になる点についてご紹介します✨

 

 

1.   牛肉と大豆の環境負荷の比較

(水・温室効果ガス・穀類)

 

牛肉と大豆それぞれにかかる環境負荷を比較すると、以下のように大豆のほうが環境にかかる負荷が少ないことが分かります。

 

🍖   牛肉・大豆1kgあたり   🍖

◆ 温室効果ガス

・牛肉 23.1kg

・大豆 2kg

 

 

◆ 水

・牛肉 20,000L 

・大豆 2,500L

 

 

◆ 必要な穀物

・牛肉 11kg

・大豆 1kg

 

 

2.   栄養バランス

 

牛バラ肉と大豆ミートの栄養を比較すると、大豆ミートの方が栄養面で優れていることが分かります。

 

◆ タンパク質

・牛バラ肉  11g

・大豆ミート 15.4g

 

 

◆ カルシウム

・牛バラ肉  4mg

・大豆ミート 270mg

 

 

◆ 食物繊維

・牛バラ肉  0g

・大豆ミート 17.8g

 

 

3.   脂肪酸

 

脂肪を構成している要素である脂肪酸は、分子の構造的な違いから飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分類されます。

 

◆ 飽和脂肪酸

肉には飽和脂肪酸が含まれ、摂取しすぎるとコレステロールや中性脂肪が増加。

 

◆ 不飽和脂肪酸

大豆に多く含まれる不飽和脂肪酸は、動脈硬化や血栓を防ぎ、血圧・LDLコレステロールを減らすなど、様々な作用を持っています。

 

100gあたりに含まれる牛バラ肉と大豆の脂質を比較すると、大豆は牛バラ肉の90%以上の脂質をカットできます。

 

 

4.   大豆ミートの成分には気になる点も…

 

大豆には健康上のメリットもありますが、原料に添加物が含まれたり、遺伝子組み換え食品が使われている場合があるので、注意が必要です。

 

・製造する上で添加物が使用されることもある。

・日本は大豆の自給率が7%と、主にアメリカ

 からの輸入に70%頼り、ほとんどが遺伝子

 組み換え。

 

裏の成分表示をまず確認し、国産またはオーガニックの選択をおすすめします。

 

 

(参照)

大豆ミートのカロリー・栄養成分表 - 食品食材栄養事典 (from-food.com)

牛肉かたロース - カロリー計算/栄養成分 | カロリーSlism

牛バラ肉のカロリー・栄養成分表 - 食品食材栄養事典 (from-food.com)

牛バラのカロリーや糖質はどれくらい?高い? | 糖質制限カロリー (xn--lckygi5d041wvp3chsxa8yp.xyz)

コレステロール | 健康生活のススメ | 健康お役立ち情報 | JA愛媛厚生連 (kousei-ehime.or.jp)

【カロリー】「牛肉 輸入 ばら」の栄養バランス(2021/4/19調べ) (eatsmart.jp)

不飽和脂肪酸 | e-ヘルスネット(厚生労働省) (mhlw.go.jp)

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