テフロン加工?鉄?

健康面から考えるフライパン選び

Bene2021.05.03

 

いつもの料理で使う「フライパン」

 

一般的によく使われるテフロン加工のフライパンは内側のコーティングにプラスチックを使用しているため、マイクロプラスチックの原因になったり、コーティングが剥がれて重金属が溶け出すことも。

 

今回は、テフロン加工と鉄フライパンの比較と、おすすめの鉄フライパンをご紹介します✨

 

 

テフロン加工フライパン

 

内側に熱可塑性フッ素樹脂(プラスチック)コーティングを施したフライパンのこと。

 

🌼 使用期間:1〜2年

 

🌼 メリット

 • 軽くて安価。

 

 • 摩擦が起きにくく、食材や調味料などがフライパンにこびりつきにくい。

 

 • 少量の油で料理できる。

 

 

🌼 テフロンフライパンのデメリット

 • フライがえしや、スポンジなどで洗う際にコーティングが剥がれるとマイクロプラスチックの原因に。

 

 • 剥がれた箇所から、調理の度にアルミニウムが溶け出すことも。

 

 • 熱可塑性フッ素樹脂(プラスチック)は260℃以上になると劣化が始まり、360℃以上で有毒なガスが発生。

 

 • 体に取り込まれたアルミニウムは排出されにくく、腎臓や泌尿器系へ影響があると言われています。

 

コーティングの助剤として使われる、PFOA(ペルフルオロオクタン酸)は、自然界には存在しない化学物質です。

 

発ガン性などの重大な影響を持つことが米の環境保護庁(EPA)から報告されています。

 

 

鉄フライパン

 

🌼 使用期間:10年  ※手入れ次第で一生もの

 

マイクロプラスチックは発生させません。

 

蓄熱性に優れているため、温度が下がりにくく水分をよく飛ばします。

 

そのため、食感をきちんと残しつつ、食材の持ち味を引き出します。

 

 

🌼 メリット

 • 高温に強く、熱伝導に優れているため、短時間で火が通る。

 

 • 使うほどフライパンに油が馴染むので焦げ付きにくくなる。

 

 • たわしなどでも洗え、洗剤がほとんどいらず、丈夫で傷にも強い。

 

 

🌼 鉄フライパンのデメリット

 • 重たい

 

 • 被膜をつくり、金属の臭いや汚れを取り除く油ならしが必要。

 

 • 洗ったあとは、サビやすいためしっかりと乾かす必要があること。

 

 

鉄フライパンのおすすめをご紹介


 無印良品

 鉄フライパン 約直径22㎝

 ¥3,990(税込)


 

油なじみと熱伝導性の良さが特長で、食材をカリッと美味しく仕上げます。

 

お手入れをすることで長く使えます。

 

詳細はこちら。

フライパン 約直径22cm | 鍋・ケトル・鉄フライパン 通販 | 無印良品 (muji.com)

 

 


 Turk Classic fryingpan

 直径18cm

 ¥15,400(税込)


 

鉄の塊(銑鉄)から高温で加熱を繰り返し鍛造していく、つなぎ目のない一体型のフライパン。

 

肉、魚、野菜、パンケーキなど素材の持ち味を生かしたシンプルに焼く料理がおすすめです。

 

パンケーキは、表面がザラッときれいに焼き目がつくため、バターやメープルシロップがよく染み込み、美味しくいただけます。

 

詳細はこちら。

クラシックフライパン Turk - ターク日本公式ホームページ (zakkaworks.com)

 

 


 millio 

  鍛造フライパン 20㎝

 ¥15,950(税込)


 

かなづちと木づちを用いて、一枚の平らな鉄板を高温に熱し、何度も何度も打ち叩いて立体的な形に成形されたmillio のフライパン。

 

そのため、鉄の素材自体が鍛えられ耐久性が上がり、ながくお使いいただけます。

 

また、熱伝導率が非常に高く、蓄熱性が上がり、厚みのあるお肉をじっくり火を通すことが可能✨

 

お野菜などを強火でサッと炒めることもでき、鍛造フライパンならではの調理が楽しめます。

 

詳細はこちら。

鍛造フライパンシリーズ:millio1619

 

 

(参照)

テフロンはプラスチック!鉄フライパンで料理をもっとおいしく安全に | プラなし生活 (lessplasticlife.com)

脱プラスチック生活・テフロン鍋の代替品|鉄フライパンの使い方 - Takashi Blog (takashi-kawaguchi.com)

テフロン加工フライパンは危険!安全なフライパンは? | HAPPY BANANA 2019-05-16

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