feastingathome_jp2020.06.05

マッシュルーム、ガーリックとセージのポレンタ 準備:10分、調理20分、合計:30分 材料 ポレンタ 野菜出汁 4 ½カップ ポレンタ(トウモロコシ粉) 1カップ オプション オリーブオイル テーブルスプーン1-2 ホワイトペッパー テーブルスプーン1/8 塩 少々 トリュフオイル ティースプーン1/2 マッシュルーム アンズ茸 or アミガサ茸、なければ舞茸やシイタケ 2カップ オイル エシャロット さいの目切り ガーリック あらみじん フレッシュセージ トリュフオイル 手順 1. 出汁を温め沸騰させ、火を弱めておく 2. ポレンタ(トウモロコシ粉)を沸騰した出汁にかき混ぜながら少しずつ入れる。弱火にして20分間調理する。5-10分に一度かき混ぜてもいいが、何もしなくてもいい。 3. ポレンタに火が通ったら、オリーブオイル、ホワイトペッパーを加え、塩で味を調整。 4. マッシュルームを調理するために中火でオイルを熱し、エシャロット、ニンニク、マッシュルームを加え、マッシュルームの水分を飛ばすまで6~7分加熱し、必要に応じて火を弱める。 5. 最後にセージの葉を加えて1分ほど煮る。塩とホワイトペッパーで味を調える。 6. クリーミーなポレンタの上に盛り付ける。お好みでトリュフオイルをかける。 Reference: https://www.feastingathome.com/chanterelles-with-creamy-polenta-and-sage/ Credit: https://www.feastingathome.com/

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