マッシュルーム、ガーリックとセージのポレンタ
準備:10分、調理20分、合計:30分
材料
ポレンタ
野菜出汁 4 ½カップ
ポレンタ(トウモロコシ粉) 1カップ
オプション
オリーブオイル テーブルスプーン1-2
ホワイトペッパー テーブルスプーン1/8
塩 少々
トリュフオイル ティースプーン1/2
マッシュルーム
アンズ茸 or アミガサ茸、なければ舞茸やシイタケ 2カップ
オイル
エシャロット さいの目切り
ガーリック あらみじん
フレッシュセージ
トリュフオイル
手順
1. 出汁を温め沸騰させ、火を弱めておく
2. ポレンタ(トウモロコシ粉)を沸騰した出汁にかき混ぜながら少しずつ入れる。弱火にして20分間調理する。5-10分に一度かき混ぜてもいいが、何もしなくてもいい。
3. ポレンタに火が通ったら、オリーブオイル、ホワイトペッパーを加え、塩で味を調整。
4. マッシュルームを調理するために中火でオイルを熱し、エシャロット、ニンニク、マッシュルームを加え、マッシュルームの水分を飛ばすまで6~7分加熱し、必要に応じて火を弱める。
5. 最後にセージの葉を加えて1分ほど煮る。塩とホワイトペッパーで味を調える。
6. クリーミーなポレンタの上に盛り付ける。お好みでトリュフオイルをかける。
Reference:
https://www.feastingathome.com/chanterelles-with-creamy-polenta-and-sage/
Credit:
https://www.feastingathome.com/



